记得水开了后要把漂在汤上层的沫子盛走。你可以把做好的炖肉和汤分开，汤用保鲜袋转成一小包一小包的，放在冰盒里。当作我们介绍汤菜和炖煮菜的时候向您推荐的高汤来使用。
炖肉的另一个好处是，别看需要的整体时间很多，但是其中有很多步骤可以利用起来同时去做别的事，既能避免无聊，又可以有效利用时间。小火炖肉的时候只需要每隔十几分钟去查看一次，其余的时间您大可以用来看书或者上网。
肉做好后晾凉了就可以放到冰箱里了。此时不妨心满意足的计算一下，做了这些肉等于省了以后多少的做饭时间，在做菜的过程中又见缝插针的利用了多少时间。美吧，寸金寸光阴啊，这便宜占的。现在终于可以松一口气，坐在电视机前，一遍一遍的换电视剧的频道，打着哈欠等到点好上床了。多么充实的一天啊。
小贴士
对于长时间做案牍工作的人来说，一些家务活是非常好的休息。比如择菜洗碗这类琐碎事情的时候，不用动什么脑子，熟练以后就可以一边干一边想事情，或者听音乐听广播。干一段家务之后再回到书桌前，工作就更有精神了。
33. 待他自熟莫催他，火候足时他自美——红烧肉
话说网上看过这么一段笑话：
前两天和朋友在茶社喝茶，结帐完毕，服务员送来个小礼物，是个挂着块红烧肉的钥匙扣，虽然是塑胶做的，但是肥瘦相间，最上面还有层肉皮，颜色外形都很是逼真。