唐时鬻胡饼状况
《任氏传》：“行及里门，门扃未发，旁有胡人鬻饼之舍，方张炭炽炉，暂往栖止。”
按：胡饼者，即今之烧饼也，炽炭火炉中，而以饼置炉上灼之，食顷熟矣。其制法传自胡人，故曰胡饼。
唐都市卖蒸饼状况
《朝野佥载》：“周张衡位四品，退朝，见路旁蒸饼新熟，遂市一枚，马上食之，被御史弹劾，降敕流外。”
据此，唐都城街上，似已随便设肆，与今无异，不必有定市也，若古则无是。《晏子春秋》云：“晏子宅陋，景公欲易其宅。晏子曰：‘臣家贫而居近市，百物取给焉。若居与市远，则朝夕不便。’”是可证临淄虽繁盛，尚无临街设肆之制，而市有定处，故去市远则购物难。汉时盖尚如此，至唐则与今无异。
汉已有牛牙人
《后汉·逢萌传》：“君公遭乱独不去，侩牛自隐。”注：“谓平会两家买卖之价。”
唐马牙人
《集异记》：“宁王方集宾客，鬻马牙人曲神奴者呈二马，皆神骏精采。问价，牙人曰：‘此一千，此五百。’座客皆不识其贵贱之由。”
